【春天抗癌吃好菜】
香椿是藥用植物也是食物，中醫認為香椿有開胃健脾、清熱消炎解毒、除濕收斂止血的作用。聯合國亞洲蔬菜中心研究150 種蔬菜後發現，香椿的抗癌效果排名第一，是地瓜葉的3-10倍。
香椿富含蛋白質、豐富維生素Ｂ1、 B2、菸鹼酸，能參與生理機能代謝，因此被認為有提高免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚等功效。
品嚐香椿最好的季節是春季，口感最鮮嫩，營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老，尤其香椿的香氣禁不起久煮，所以切碎打醬最好，再添加烤熟杏仁果，切碎後有咀嚼口感，風味更豐富。
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